Bei Diäten stellt sich oft die Frage, ob Vitamin-Ergänzungsmittel genommen werden sollten oder nicht, und welche das richtige ist. Das Problem der ausreichenden Vitaminzufuhr ist jedoch komplizierter, als es auf den ersten Blick aussieht. Die deutsche Gesellschaft für Ernährung predigt seit langem, dass mehr Obst und Gemüse (5 Mal am Tag) verzehrt werden sollte, aber reicht das denn auch aus?

Unsere Vorfahren hatten mehr Vitamine am Tag aufgenommen als die meisten heute. Es lag daran, dass Gemüse und Obst frisch vom Feld/Baum verzehrt wurden. Nichts musste haltbar gemacht werden. Desweiteren wurde das Gemüse nicht gekocht oder gebraten, wodurch alle Vitamine und Nährstoffe erhalten geblieben sind. Das gleiche Gemüse heute hat folglich viel weniger Vitalstoffe, was es noch schwieriger macht auf die tägliche empfohlene Dosis zu kommen, die eigentlich das Minimum und nicht das Optimum darstellt. Um auf die tägliche Vitaminration zu kommen, müsste man folgendes immer beachten:

• Das Gemüse/Obst sollte so schnell wie möglich nach der Ernte auf dem Teller landen. Eine Reise von mehreren tausend Kilometern tut der Nahrung bestimmt nichts gutes.
• Das Gemüse sollte roh gegessen werden. Das ist aber nur bei BIO-Gemüse empfehlenswert.

Treffen diese Kriterien auf ihr Gemüse zu? Falls nicht, würde ich mir Gedanken über zusätzliche Vitamine machen. Vitaminmangel muss sich nicht sofort äußern, es kann 10-20 Jahre (oder noch länger) dauern, bis der Organismus uns die Quittung für einen Vitaminmangel stellt. Doch dann ist es meistens schon zu spät um zu reagieren.

Du bist, was du isst

“1/4 von dem was wir essen, hält uns am Leben und 3/4 von dem was wir essen, hält unseren Doktor am Leben…” Diese Aussage stammt von Dr Andrew W Saul, einem Ernährungswissenschaftler aus den USA. Zusammen mit anderen Experten auf dem Gebiet der Ernährung wurde ein Dokumentarfilm gedreht, mit dem Titel “Food Matters” (dt. “Du bist, was du isst”), der unsere Ernährungsgewohnheiten analysiert und Raum für Verbesserungen aufzeigt. Einen Trailer gibt es hier zu sehen: http://www.youtube.com/watch?v=rMYYtuNgOlg